20 iul.

Ragù-ul este, poate, cel mai bun exemplu al bucătăriei italiene în care timpul, nu numărul de ingrediente, face diferența. Originar din regiunea Emilia-Romagna, celebrul ragù alla bolognese pornește de la o bază simplă — carne tocată (vită, uneori amestecată cu porc), ceapă, morcov, țelină — călită lent și lăsată apoi să fiarbă ore în șir alături de roșii, vin și puțin lapte sau smântână, până capătă o textură catifelată și un gust adânc, concentrat.